Сейчас пончики донаты — одни из самых популярных видов сладостей. Они имеют свои отличия, предусматривают множество рецептов с начинками и без. Как же приготовить донаты дома?
Чем донаты отличаются от пончиков?
Пончики — это кондитерское изделие, которое известно в восточноевропейской кухне. Их готовят из дрожжевого теста, формируя форму кольца, которая является основой для будущего десерта. В процессе приготовления достаточно опустить пончик во фритюр и обжарить со всех сторон до образования золотистой корочки. Остается только посыпать его сахарной пудрой и можно приступать к трапезе.
Донаты же впервые были приготовлены в Америке, но сегодня пользуются популярностью во всем мире. Они имеют одинаковую форму с пончиком, но технология приготовления и внешний вид отличаются.
Приготовить донат можно из дрожжевого и бездрожжевого теста, в зависимости от определенного рецепта. Сейчас же можно купить готовую сухую смесь, чтобы быстро приготовить донаты дома. Кольцо также предстоит обжарить во фритюре и добавить начинку. Вы можете использовать крем, фруктовый джем, нутеллу, карамель или сгущенку.
Внешний вид доната является его визитной карточкой, поэтому глазурь используют для покрытия, вместе с различными посыпками. Нужно дождаться пока глазурь схватится, после чего приступать к употреблению донатов. Их можно заморозить, сохраняя вкусовые качества.
Пончики и донаты имеют несколько принципиальных отличий:
появление – пончики появились в Европе, а донатсы в США;
рецепты, технология приготовления;
наличие начинки в донатсах;
покрытие – сахарная пудра, шоколадный ганаш, ягодная глазурь;
возможность заморозки.
Исходя из всего вышеперечисленного можно сделать вывод, что пончики и донаты — это два разных десерта, которые отличаются рецептурой, подачей и вкусовыми качествами.
Как приготовить классический Donuts
В интернете представлено множество рецептов, но чтобы получился действительно вкусный и привлекательный десерт, необходимо придерживаться технологии. Для теста вам понадобится:
500 грамм муки;
100 грамм сахара;
1 чайная ложка соли;
280 грамм молока;
10 грамм дрожжи;
куриное яйцо;
60 грамм сливочного масла;
1/2 чайной ложки ванилина.
Для приготовления глазури из ягод используйте пару столовых ложек ягодного пюре, сахарную пудру. Шоколадную глазурь можно приготовить из 100 грамм шоколада смешанных с 50 граммами 33% сливок, а также 10-20 граммами сливочного масла. На глазурь можно посыпать сахарную пудру, кокосовую стружку, орехи или специальную разноцветную посыпку.
Классический вариант предусматривает использование дрожжевого теста. Приготовление — довольно длительный, но совсем не сложный процесс. Много времени нужно потратить на тесто, пока оно не поднимется до определенного уровня. Остается сформировать круглые донатсы с дыркой внутри, а затем отправить их во фритюр, обжарив со всех сторон до золотой корочки. Украшайте кондитерское изделие по своему вкусу.
Пошаговое приготовление американских донатов
Для приготовления опары нужно смешать 80 грамм молока и пакет дрожжей, добавив 3 столовых ложки муки. Миску накройте пищевой пленкой и оставьте тесто на полчаса.
При наличии кухонного комбайна можно быстро замесить тесто, но если его нет, воспользуйтесь обычным ручным методом.
В опару добавляйте просеянную муку, сахар и соль, одно яйцо, остаток молока и все тщательно перемешиваем. После образования однородной массы нужно добавить сливочное масло, предварительно размягченное при комнатной температуре. Остается сформировать тесто в один комок, для чего используйте силиконовый коврик смазанный подсолнечным маслом.
Вымешивается руками еще 5-7 минут, после чего перекладывайте тесто в миску и, накрыв пленкой, отправляйте его на пару часов в теплое место. За это время тесто поднимется в 2 раза и станет пригодным для формирования пончиков.
Прежде чем делать форму десерта, нужно еще несколько минут вымешивать тесто, чтобы убрать лишний углекислый газ. Сформированные колечки также должны постоять еще минут 20, чтобы увеличиться в объеме.
Для фритюра используйте кастрюлю с толстым дном, нагревая в ней подсолнечное масло до 180 градусов. Если у вас нет градусника, воспользуйтесь силиконовой или деревянной лопаткой, чтобы проверить уровень готовности масла. При опускании лопатки в кастрюлю, вокруг нее должны лопаться пузырьки масла.
Сохранить форму доната поможет пергаментная бумага, вместе с которой его нужно опускать во фритюр. Спустя несколько секунд можно убирать бумагу и доставать готовый пончик, который не теряет объема. Любители сладкого могут купить донаты оптом и хранить их в морозилке. Благодаря шоковой заморозке они сохраняют свои вкусовые свойства и привлекательный внешний вид, поэтому если нет времени на готовку, но хочется порадовать близким вкусным — это отличная идея.
После обжаривания необходимо дождаться полного остывания донатса на бумажном полотенце, ведь оно вбирает лишний жир.
Для посыпки используйте сахарную пудру или ганаш из шоколада. Чтобы приготовить ганаш, необходимо измельчить плитку шоколадки и подогреть вместе со сливками, а затем добавить сливочное масло. В готовую смесь нужно опускать остывшие донатсы.
Для любителей ягод представлен вариант ягодной глазури, которую можно готовить из замороженной или свежей клубники, черники, малины. Достаточно взбить ягоды вместе с сахарной пудрой и опускать в глазурь пончики.
Рецепт донатсов с начинкой
Американский десерт очень вкусный и без начинки, но вы можете добавить наполнитель и удивить гостей изысканным рецептом. В качестве сладкой начинки можно использовать шоколад, крем, варенье, сгущенное молоко. Для приготовления вам понадобится:
2 чайные ложки сухих дрожжей;
теплая вода;
1,5 стакана молока;
200 грамм сахара;
1 столовая ложка меда;
3 яйца;
5 стаканов муки;
сливочное масло;
соль;
сахарная пудра.
Приготовить опару можно, растворив дрожжи в теплой воде, а затем добавив молоко, сахар, яйца и ложку меда. Нарезайте масло на кусочки, чтобы оно быстрее взбивалось в тесте. Используя миксер, можно за пару минут довести массу до однородности.
Выбивайте тесто на силиконовый коврик или используйте в качестве рабочей поверхности стол. Главное правильно замесить тесто на протяжении 5 минут, а затем отправить его в теплое место на несколько часов. За это время оно должно увеличиться в 2 раза.
Когда тесто будет готово, можно приступать к нарезанию пончиков. Кладите их на пергамент, сохраняя расстояние между краями, иначе они могут слипнуться. Нарезанные донатсы отправляют в холодильник на всю ночь.
Для приготовления пончиков нужно воспользоваться фритюром, опуская на пару минут каждый донатс в кипящее масло. Чтобы убрать лишний жир, стоит использовать бумажные полотенца, поскольку они отлично впитывают любую жидкость.
Пока донаты горячие, посыпайте их сахарной пудрой или используйте любую глазурь. Можно даже купить готовую глазурь, а сверху присыпать ее разноцветными звездочками, палочками, кружочками. Начинку выбирайте на свой вкус и заливайте внутрь с помощью кондитерского мешка. Главное, не наливать много джема, крема или шоколадной пасты, чтобы при укусе она не вылезала.
Донатсы и пончики — это настоящее лакомство для детей и взрослых. Через интернет магазин готовых блюд можно подобрать качественные сладости, которые хранятся в морозилке. Когда не хватает времени на готовку, но хочется порадовать себя вкусным десертом, закажите набор готовых пончиков.